Manzanilla Velo Flor

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Les raisins: 

Palomino Fino 100%.

Quartier:

DO Jerez-Xérès-Sherry Manzanilla De Sanlucar de Barrameda

Type de vin: 

Vin fortifié, Manzanilla. 10 ans en moyenne en fûts de chêne américain

Vignoble:

Bodegas Alonso

Le volume:

75 cl.

Alcool:

15% abv

Description du produit: 

Ce superbe sherry sec associe les trois éléments essentiels d'une bonne manzanilla, à savoir la concentration, la salinité et la fraîcheur, pour un effet délicieux.

Élaboré avec des raisins de palomino du vignoble de Pago de Maina et vieilli pendant près de dix ans dans de vieux fûts de chêne de 600 litres très assaisonnés, il est un peu spectaculaire, avec des notes intenses et complexes de noisettes, d'iode et de sel de mer, et un très long finale presque épicée. Récolté à la main.

Cette «Manzanilla» est en pleine maturité de son vieillissement biologique, avec une moyenne d'âge d'environ 10 ans. Le vin passe directement des fûts à la bouteille, un processus qui aboutit à une élaboration totalement traditionnelle et artisanale.

Élaboration traditionnelle par le système criaderas et soleras. Mise en bouteille sur branche: le vin n'a pas été clarifié, stabilisé ou filtré avant d'être mis en bouteille. Les sulfites n'ont pas non plus été ajoutés.

Notes de dégustation:

Arôme très intense au nez, la salinité prédomine, des notes iodées et des touches de noix amères. Très minéral, avec des touches balsamiques. Frais et complexe, avec des notes de levure et une mémoire citrique très subtile.

Goût en bouche Léger et sec mais avec une certaine onctuosité. Notes minérales et puissance saline. Souvenirs de noix amères, mélangés à un arrière-goût minéral.

Servir et jumeler:

L'un des meilleurs apéritifs servi frais dans un verre à vin. Particulièrement adapté pour marier les saucisses ibériques, les cornichons et les alevins de poisson. Convient également pour le riz aux fruits de mer.

Servi entre 7 et 10 ºC. 

Distinctions:

92 points ROBERT PARKER