Les raisins:
Albillo Réel 100%. Ce cépage très particulier n'est présent que sur cette région d'Espagne.
Quartier:
Vignobles de 60 ans de DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
Vin blanc de 8 mois de vieillissement
Vignoble:
SotoManrique Bodega
Le volume:
75 cl.
Alcool:
12.5% ABV
Vignobles:
60 ans de vignes de brousse, sur sols granitiques et ardoisiers, entre 700 et 800 mètres d'altitude.
Vinification:
Refroidissement des raisins en chambre à 0 °, macération pelliculaire de 36 heures puisLa fermentation alcoolique se produit dans des cuves en béton, L'élevage se fait en cuves de chêne slovène de 100hl. Le processus de vieillissement dure 8 mois.
Notes de dégustation:
Robe jaune vif, très expressive avec des fleurs blanches et des fruits à os, savoureuse, grande bouche avec du volume et persistante. Résultat, un vin élégant, complexe, avec beaucoup de personnalité.
Servir et jumeler:
Vraiment un bon choix pour accompagner du fromage ou des légumineuses.
Servi à 8-10 ºC.
Distinctions:
90 points ROBERT PARKER