Guide d'achat

Nous avons soigneusement sélectionné un ensemble de produits gastronomiques, principalement fabriqués par des producteurs locaux basés dans notre ville natale, vila, une ville médiévale située au cœur de l'Espagne.

Notre région est bien connue pour sa variété de charcuteries, fromages et vins grâce aux conditions météorologiques idéales offertes par les montagnes de Gredos et ses vallées environnantes. Comme la vallée de Tietar, également connue sous le nom de "Andalucia de Avila", un pâturage unique pour le bétail.

 

Comment identifier les différents types de produits ibériques?

La classification du jambon en Espagne est donnée par le régime alimentaire et la race du porc. Selon la race de porc, on distingue le jambon ibérique, qui provient de porcs ibériques, et le jambon blanc, qui provient de porcs blancs.

  • Classification par race: 

Jamón 100% ibérique (100% jambon ibérique): Provient d'un porc né de parents 100% ibériques inscrits dans le livre de la race.

Jambon 50-75% ibérique (50-75% jambon ibérique): Croisement de porcs ibériques avec différents pourcentages de race ibérique. 

  • Classification par alimentation:

Jamón ibérico de bellota (jambon ibérique de bellota): Issu de porcs ibériques 100% purs nourris avec un régime de glands pendant la Montanera.

Jamón ibérico cebo de campo (ibérique cebo de campo): Libre de gamme et nourri uniquement avec un régime de céréales.

Jamón ibérico de cebo (cebo ibérique): Porcs d'élevage commercial nourris avec un régime de céréales.

Les étiquettes d'identification de ces produits sont: 

Étiquette noire, pour une alimentation 100% ibérique aux glands.

Label Rouge, 50% -75% de glands ibériques nourris.

Label vert, 50% -75% cebo de campo ibérique.

Marque blanche, pour cebo ibérique.

 

Comment consommer et stocker nos produits?

 Produits ibériques

    Pour de meilleurs résultats, simplement ouvrez l'emballage au moins 30 minutes avant de manger.

    Une fois ouverts, les produits ibériques peuvent être conservés dans votre réfrigérateur dans un conteneur ou dans leur emballage d'origine - assurez-vous simplement de les couvrir! Si vous pouvez résister à tout manger en une seule fois, faites-le nous savoir! ;)

    Les produits tranchés durent environ deux semaines, tandis que les morceaux durent quelques mois. Le produit ne va pas mal, mais évolue plutôt en changeant sa couleur et sa texture.

    Nous recommandons une température du réfrigérateur comprise entre 4 et 10 degrés Celsius, le produit peut être conservé fermé jusqu'à 1 an.

    Fromage

    Pour de meilleurs résultats, simplement ouvrez l'emballage au moins 30 minutes avant de manger.

    Une fois ouvert, des moisissures peuvent apparaître sur son revêtement, signe de son durcissement naturel et de l'absence de conservateurs ou d'émulsifiants. Le produit entier peut être mangé, même son enrobage.

    Conserver au réfrigérateur, ce coin est emballé sous vide et aura un durée de conservation de 1 an.

    Cette date d'expiration est fixée pour se conformer à la réglementation en vigueur mais le fromage est un produit vivant donc en réalité il n'expire pas mais évolue en fromage affiné.

    Les réfrigérateurs qui accompagnent le fromage peuvent être réutilisés. 

    Paprika

    Nous vous recommandons de le conserver dans un endroit sombre et frais, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. 

    Le paprika a un durée de conservation de 2 ans de la production.